El cáñamo es un alimento funcional inclusivo: es apto para toda la familia y respeta los marcos alimentarios de distintas comunidades y elecciones de vida.
- Vegano100% de origen vegetal
- Sin TACCLibre de gluten en RNE adecuado
- Kosher y halalApto según ambas leyes
- HinduismoDieta libre de componentes animales
Cinco marcos que el cáñamo respeta
- Ética vegana: un alimento de origen 100% vegetal, con alto valor proteico.
- Sin TACC: el cáñamo como ingrediente es libre de gluten. Para esa determinación debe producirse en un establecimiento con RNE adecuado a esa característica.
- Kosher: apto según las leyes de la alimentación del judaísmo.
- Halal: apto bajo los lineamientos de la ley y la religión islámica.
- Hinduismo: respeto total por la dieta libre de componentes de origen animal.
Es un ingrediente que no deja a nadie afuera.
La letra chica del «sin TACC»
Que el ingrediente sea libre de gluten no alcanza: la condición se determina sobre el producto terminado y depende del establecimiento donde se elabora. Por eso el «sin TACC» es una decisión de planta y de registro, no sólo de fórmula, y se define antes de imprimir el rótulo.
Para que un producto pueda considerarse sin TACC debe:
- Estar elaborado en un RNE (Registro Nacional de Establecimientos) habilitado para alimentos libres de gluten.
- Incluir ingredientes libres de TACC de forma natural, o ser procesado tecnológicamente para remover el gluten hasta el límite permitido de 10 miligramos de gluten por kilo de producto final.
- Contar con Buenas Prácticas de Manufactura (BPM): procesos que impidan el contacto con TACC desde la materia prima hasta el envase.
Por qué esto importa comercialmente
Cada uno de esos marcos es un mercado con demanda propia y con poca oferta que lo contemple de verdad. Un producto que puede hablarle a todos ellos al mismo tiempo multiplica sus puntos de venta sin multiplicar su línea de producción.
Preguntas frecuentes
¿El cáñamo es apto para personas con celiaquía?
El cáñamo como ingrediente es libre de gluten. Para que un producto terminado pueda declararse «sin TACC» debe elaborarse en un establecimiento con RNE adecuado a esa condición y cumplir los requisitos del CAA.
¿Es apto kosher y halal?
Sí, es apto según las leyes alimentarias del judaísmo y del islam. La certificación de cada producto la emite la entidad certificadora correspondiente.
¿Sirve para una línea vegana?
Sí: es un ingrediente 100% de origen vegetal con alto valor proteico, rico en fibra y antioxidantes, lo que aporta un valor significativo para la nutrición, la salud intestinal de la familia y la longevidad.
Cómo lo resolvemos en HEMPAZ
Somos un Bio Venture Studio de alimentos con cáñamo en Córdoba, Argentina. Acompañamos el proceso completo de I+D+i y registramos los productos ante las autoridades sanitarias jurisdiccionales, apoyándonos en materia prima con RNE y RNPA.
El trabajo tiene cuatro etapas: diagnóstico del producto y del establecimiento, documentación técnica con el rótulo ajustado al Código Alimentario Argentino, presentación ante la autoridad sanitaria y respuesta a sus observaciones, y seguimiento con controles, trazabilidad y protocolos de retiro listos.
Sobre eso se apoyan los sistemas de calidad —ISO 9001, ISO 22000, HACCP, BPM y POES— y los controles fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales que exige la categoría.